1、我们不单纯的只教做卤菜, 全方位培训, 开店所用各方面经验技术?!? 2、 专注卤菜培训十余年,不做其他五花八门培训,中途无任何隐形收费。  3、零基础学起、 手把手传授核心配方, 毫无保留,徒弟亲手操作,包教会包吃住。
                       

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卤菜培训—江苏“御卤香”又来发糖了!
发布时间:2019.02.26 新闻来源:卤菜技术培训,正宗卤菜培训-江苏御卤香正宗卤菜熟食技术培训中心 浏览次数:

十二生肖中特 www.bclhi.cn          江苏“御卤香”是一家专业从事十二生肖中特、卤菜实体经营指导的教育基地,多年来,我基地凭借过硬的传统卤菜制作技术与独特的现场教学方法培育出了一批又一批优秀的学员,并以全面高效系统化的教育体系迅速成为知名的卤菜交流培训基地。今天,小编代表江苏“御卤香”培训基地又来发糖了,让广大朋友们也跟着卤味的制作,变得如痴如醉。

         卤味的制作要先把卤汤烧开再放材料,然后改小火慢慢卤,时间到就熄火,但不要立即捞出,再卤汤里留一会,这样才入味,而卤太久会肉质变老。几乎所有的肉类都可以卤,但根据肉质软硬不同制作卤味的方法也不同,像牛肉、肘子比较硬的食物,要先煮熟才能卤,鸡腿、鸡翅等易熟的食物可以直接放入卤锅,但要先焯水,以免血水弄脏卤汤留下腥味。猪肉和鸡鸭这类原料,应和异味较重的牛羊肉分开使用卤水,保证卤水和卤味的质量。另外,像卤蛋,卤海带等也最好分开,以免混淆容易变质。因为卤蛋会吸收汤汁的香气,海带会使卤汁发粘。

          卤食物需要卤汤,一锅好卤汤除了在刚开始制作时要方法正确,每卤一次食物,尤其是肉类,就能再积累一次香鲜度。所以卤汤的保存比其他烹调方法麻烦些,所以在使用过程里,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等,发现哪个减少要及时补上。在保存卤汁时要冷却过滤存放,不能随便晃动不能掺生水,以防变质,而且要定期对卤水进行高温消毒或在冷藏柜保存。相信掌握了这些要点就可以做出美味的卤味了。


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学费标准:全套系列班5380元(包括食宿费、各种材料费,另外没有任何隐形收费。)
学习期间:包吃包住、包学会,时间不限制,学会以后回家开店时遇到任何问题,随时和师傅保持联系, 以后如有菜品升级,随时欢迎回来学习,学习的费用全免。一次交费,终身免费,终身受益。
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